L'odontoiatria è quella parte (o specializzazione) della medicina che si occupa della prevenzione delle malattie e della cura dei denti, della bocca, delle ossa mascellari (mascellare superiore e mandibola) e delle due (destra e sinistra) articolazioni temporo-mandibolari (=ATM).
Tutte le parti appena descritte vengono spesso sinteticamente nominate come "apparato stomatognatico" (dove "stoma, stomatos"="bocca" e "gnatos"="mascella").
